18 коментара към “ЧИЙЗКЕЙК „АНГЕЛСКИ СЪЛЗИ“”

  1. maria bojikova каза:

    dnes shte go pravq tova valshebstvo !

    • MAGY каза:

      Хайде успех, дано се получи и при теб, в рецептата и точността и не се съмнявам, просто вкус приятел няма, та се надявам да ти хареса най-вече на теб и после на цялото ти семейство 🙂

  2. maria bojikova каза:

    MAGI GOLQMA SLDURANKA SI receptite ti sa neveroqtni !

  3. Кейти каза:

    Здравейте, изпробвах го този сладкиш! Стана уникално вкусен и уникално красиво разплакан! Така скоростно беше изяден от моят приятел и гостите ни,че не успях дори да си помисля да го снимам! 😀 А на всичкото отгоре през нощта ми се налагаше да стана да го опазя от моя приятел, просто го заварих пред фурната готов да я отвори и да си отреже от сладкиша…. голям е лакомник 😀 Благодаря още веднъж за рецептата и подробните обяснения!

    • MAGY каза:

      Мила Кейти, толкова се смях като прочетох споделеното от теб 🙂 Браво на вас!!! На теб, че си успяла да направиш разплакан сладкиша, а на приятелят ти, че е толкова солидарен и го е хапнал сладко, сладко 🙂 Да сте живи и здрави, все така весели и щастливи сред приятели и на маса, с хубави хора и хубави ястия! Радвам се, че съм била полезна, на мен не ми коства нищо. До нови срещи из нета и винаги си добре дошла в моето кътче, на линия съм по всяко време да помагам с каквото мога!
      Топъл поздрав
      Маги

  4. лерзан каза:

    Здравей Маги,
    Случайно попаднах в твоя блог и много ми хареса, уютно и много вкусно. Та искам да те попитамм какъв е размера на тавата, в която печеш чийзкейка? Благодаря ти и лека вечер

    • MAGY каза:

      Благодаря ти Лерка за милите думи 🙂 Тавичката ми е с 26 см. диаметър, но ще стане и в по-голяма, от размера и зависи само колко висок ще стане самият сладкиш. Иначе тестото за основата позволява доста разточване и може да покрие и по-голяма форма, а и останалите продукти могат спокойно да се разпределят и в по-голям съд без да се развали ефекта. Успех в направата му и да ви е сладко 🙂
      Топъл поздрав
      Маги

  5. Ferda каза:

    Здравей Маги,
    Най-напред искам да благодаря за рецептите и техниките, които споделяш! От 2 седмици се „навъртам“ покрай тази ангелска рецепта, уж само от любопитство, защото не искам да прекалявам със сладките неща, но не мога да й устоя и под предлог да „проверя“, дали и при мен ще се получат карамелените сълзи, реших да я направя.
    Още от началото обаче при мен възниква въпрос: не си падам особено по брашняните меки корпуси, тип пандишпан, та искам да знам, дали бих могла да го заменя с „класическия“ за чийзкейк – бисквити+масло? Ще повлияе ли много негативно на вкуса и, не дай Боже, на сълзенето?
    Също искам да попитам, виждам, че изварата е намалена, а сметаната – увеличена – защо, каква е идеята?
    Още веднъж благодаря за рецептата. Като я направя, непременно ще споделя пряките си впечатления. 🙂

    • MAGY каза:

      Здравей Ферда,
      Да, можеш да замениш моята основа с класическата платка от бисквити+масло, но ще трябва предварително и нея отделно да я запечеш за малко, за да може да се стегне преди да сложиш плънката, да кажем за около 10 минути и да я оставиш да се охлади. На сълзенето няма да повлияе, защото то си идва от хубаво разбитият на твърд сняг белтък, който пръво се разбива без захар и после постепенно се прибавя захарта на части. Няма как да не споделя обаче, че платката, която се получи по тази рецепта изобщо не станва пандишпанова, както предполагаш. Точно обратното – прилича много на вкус на класическата и няма да сбъркаш, ако си я направиш както си е в рецептата. Моите пропорции на извара и сметана бяха определени в тези грамажи поради липсата на достатъчно продукти в моят хладилник в даденият момент за изпълнение на оригиналната рецепта. Затова и съм увеличила гриста от една на пет, шест супени лъжици, за да компенсира по-рядката консистенция, която се получава при намаленото количество на изварата. С други думи искаше ми се да видя „плача“ и като нямах точните продукти си ги натъманих по моему без основателна причина. Но пък съм убедена, че в моят вариант става много по-нежна плънка и не е така натрапчиво усещането на изварата на вкус, не е и така зърниста консистенцията, както в оригинала предполагам. Някога ще пробвам и самият оригинал за да сравня, но гарантирам, че моят вариянт е успешен и вкусен 🙂 Лелееее, умря циганката дето ме хвалеше, но какво да кажа, като си е вкусно 🙂 Ще чакам впечатленията ти и да споделиш как става и с класическата платка, ако все пак решиш нея да си правиш! Успех и до нови срещи!
      Топъл поздрав
      Маги

      • Ferda каза:

        Благодаря ти, че ми отговори, Маги!

        Та така, днес го наравих, сега чакам да заплаче.
        Чудя се, отсега ли да си признавам „греховете“ или да ги премълча… ;)(особено пък, като имам надеждата, че ако сълзите се получат, мога да се направя на 2 и половина, нали;) ) … Абе, я да си кажа: най-напред, като разделях яйцата, жълтъкът на едното се спука, така че бързо-бързо го люснах в плънката, цялото, заедно с белтъка. Разбира се, наложи ми се да взема друго яйце заради белтъка, но с жълтъка му къде, къде – ами, пак при блата. Т.е. получи се съотношение 3 белтъка за отгоре, а за плънката и 4 жълтъка + 1 белтък…
        Освен това, вчера съвсем забравих да попитам каква е разликата между готварска и сладкарска сметана, тук „при нас“, сладкарската е течна, която после се „бие“ с миксера, докато стане на пухкав „облак“ и такава бях взела. Разбивах я отделно, чак после я смесих с основната плънка, но си дадох сметка, че може би сметаната е трябвало да бъде друга (в описанието не се споменава отделно разбиване на сметана).

        По-горе има един закачлив отзив на Кейти, как вардила сладкиша от приятеля си, аз се опасявах от същото, защото мъжът ми трудно устоява на сладки лакомства, оообаче, след като пробвах стените на съда, в който беше плънката (даже не знам как стана – по принцип не пробвам храната, докато я приготвям и мразя да облизвам неизпечените съставки от стените на купите), се опасявам, че и за мен ще бъде голямо изкушение да издържа до сутринта… 😀

        С поздрави и благодарности,
        „Ферда“

        • MAGY каза:

          Здравей отново мила,
          Чак сега преглеждам какво що има из сайтчето ми и веднага сядам да отговоря 🙂 Та, ти си измислила трета рецепта с цялото това твое кулинарно приключение 🙂 Да сметаната е точно такава каквато ми я описваш, уцелила си я. При нас обаче има и такава за готвене на солени ястия сосове с гъби и др. в подобни кутийки и е нещо като гъст бял сос, с нея също сигурно става, но тя леко е соленичка и може и да не става за друго, освен да се прави солен чийзкейк без захар в него.В моята рецепта няма нужда да се разбива на сняг или пяна както се казва, защото тя трябва да даде сочност на сладкиша, не да го украсява, разбива се предимно, когато ще се ползва в кремове за торти, но ти си върха измайсторила си го по ново му, което е супер! Същата работа би свършило прясно мляко, но истинско прясно мляко, не обезмаслено. Количеството на яйцата не ти е било проблем, защото това е ориентировъчно количество, за тавичка с нашият размер, ако ни бяха по-големи тавите, продуктите щяха да са в други мерики, нали така? Гриста си върши работата да набъбне от течностите и е поел повечето яйца мисля. Надявам се разбитата сметана да е направила още по-чудесен сладкиша, а повечето яйца да не са втечнили прекалено много плънката и когато сте го разрязали да сте му се радвали на това сладко! Разбрах, че още сурово е било вкусно, но пък заплака ли? 🙂
          Много ще се радвам, ако се върнеш да прочетеш това да ми оставиш отзив как се е получило накрая всичко, защото направо ме изпълни с завидно количество любопитсво за крайният резултат 🙂
          Поздрав
          Маги

          • Ferda каза:

            Здравей Маги!

            Минаха 3 седмици, добре че се сетих отново да надникна тук. Та, нека да довърша разказа за своя опит-назидание какво не трябва да се прави: 😉

            Предполагам, вече стана ясно, че вкусово се получи добре – е, на мен май повече ми допадна суровото състояние на крема, но мъжът ми беше безкрайно доволен и не се успокои, докато не изяде целия сладкиш. Що се отнася до формата, т.е. карамелените сълзи… ами… не случайно се измислят рецептите, точните пропорции и грамажи – така и не пожела да заплаче. Извинявам се, че провалих ефекта от рецептата! Следващият път ще се постарая да я спазя точно.

            П.П. Между другото, тортената ми форма е нестандартно голяма, ти го споменаваш даже, може и това да е било от значение.

            Поздрави и до скоро!

            „Ферда“

  6. MAGY каза:

    Мила Ferda,
    Смея се през сълзи с теб 🙂 Голяма си скица, но пък споделеното ще е от полза както за мен, така и за останалите, които четат коментарите ни. Благодаря ти, че се върна тук да споделиш опита си. Вероятно голямата площ на сладкиша дава възможност на фурната да изсуши повече от необходимото белтъка отгоре и той си става като добре направени целувки, та затова не е заплакал. Но пък, щом се е харесал на съпругът ти, това е по-важното, нали всяка една от нас респективно всеки един (да не забравя и мъжете готвачи:) ) правим всичко в кухнята за да зарадваме останалите в семейството. Гледах веднъж едно кулинарно предаване, в което се приготвяха само сладкиши и главният майстор там, каза на учениците си, че сладкарството си е мерки и теглилки и чиста химия, иначе не се получават нещата. До този момент и аз си карах ей така на око при приготвянето на сладки изкушения, но може би човекът с толкова опит зад гърба си е прав 🙂 Винаги, когато не ме мързи да извадя мензурите и кухненската везна нещата ми се получават, а в този момент пък се сещам със съжаление за тези, които нямат моите джаджи, колко ли обезсърчени се чувстват. Но, това не бива да ни спира нали? Бабите ни и майките ни такива хубави неща приготвяха на времето само със щипка любов и нищо друго !!!
    Поздрав и от мен и надявам се скоро пак да те срещна тук!
    Маги

  7. Neli каза:

    Много ми допадна тази рецепта и съм си я записала. Само искам да попитам дали плънката мога да я разбия с миксер, защото нямам блендер. Вие какво ще ме посъветвате?
    Благодаря ви…

    • MAGY каза:

      Мила Нели,
      На почивка сме и отговарям малко късничко на въпросът ти, но надявам се не чак толкова късно. Да, можеш да разбиеш с миксера всичко и няма да има разлика в резултата, просто пасатора или блендера имат ножове и правят консистенцията на плънката много гладка, но тук таме някоя и друга бучица няма да са ти проблем. Става много нежно и много вкусно и не е за изпускане рецептата. Благодаря за обратната връзка и надявам се да съм била полезна! Желая ти от все сърце успех не само с направата на сладкиша, но и във всичко друго в живота и до нови срещи!
      Топъл поздрав
      Маги

      • Neli каза:

        Мила, Маги. Не е късно за отговора, защото още няма да мога да го направя този хубав чийзкейк, защото още нямам и форма с падащо дъно. А значи става и с пасатор – имам. Надявам се в най-скоро време да го направя и дано само да постигна нужните „СЪЛЗИЦИ“. Ще пиша как се е получило.
        А освен в този сайт има ли някъде друго място на което да те намеря…?
        Приятна почивка и благодаря за милите думи. Вчера попаднах на твоя блог и със сигурност ще се пробват рецепти…
        Поздрави

        • MAGY каза:

          Тавата може и да не е с падащо дъно Нелка, като се отреже първото парче после всяко друго ще си запазва формата за красиво сервиране в чинийка. Иначе предимството на падащото дъно е само в това, че ще можеш целият сладкиш после да пренесеш веднага в поднос. И да, става с пасатор, става същото като в блендера 🙂 Иначе освен в сайта можеш да ме намериш във фейса като Маргарита Василева „работеща“ в MAGY CLUB или на имейл [email protected]
          Благодаря за пожеланията за хубава почивка, наистина е такава, защото чрез нея осъществих отдавна плануваното запознанство с една друга дългогодишна до сега виртуална приятелка 🙂 А, когато решиш да пробваш нещо друго от по-завъртяните нещица от моите рецепти ще съм винаги насреща да обясня и до уточня, ако нещо те интересува!

Остави коментар